Transparenz
Transparenz ist kein Versprechen – sie ist unser Standard
Für uns bedeutet Transparenz nicht nur, dass wir offenlegen, woher unser Kaffee kommt. Es bedeutet auch, dass ihr jeden Schritt unseres Handelns nachvollziehen könnt – vom Einkaufspreis bis hin zu den Betriebskosten. Unser Ziel ist es, Vertrauen zu schaffen, indem wir alle relevanten Daten offen kommunizieren.
Unsere Preistransparenz
• Einkaufspreise: Die FOB-Preise und Einkaufskosten sind bei jedem Kaffee angegeben.
• Transportkosten: Aktuell 1,50 CHF/kg für EU-Importe, 1 CHF/kg für inner-schweizer Transporte.
• Einbrand & Verkostung: Kalkuliert mit 15 % Einbrand + 5 % für Cupping.
• Jährliche Preisfestlegung: Basierend auf Marktbedingungen, Qualität und nachhaltiger Kalkulation.
Offene Lieferketten & Partner
• Importeure & Farmer: Unsere Partner sind transparent verlinkt – ihr könnt direkt sehen, woher unser Kaffee kommt.
• Verpackung: Ströbel GmbH (0,45 €/250g-Packung), Etiketten (0,22 €/Stück), nachhaltige Alternativen in Arbeit.
Energie- & Ressourcenverbrauch
• Rösterei: Typhoon Electro Röster – max. 0,4 kW/kg Kaffee.
• Bäckerei: 15 kW/Stunde (Backofen, nur am Wochenende in Betrieb), 70 % des gesamten Wasserverbrauchs.
Zutaten & Lieferanten (Bäckerei)
• Mehl: Biohof Trottengarten & Altbachmühle Zürich (2,80–3,50 CHF/kg).
• Eier: 0,45 CHF/Stück | Butter: 18 CHF/kg von Wagis Farm, Bibern.
• Milch & Emmer: Wagis Farm, Milchpreis 1,69 CHF/Liter.
Nachhaltigkeit & Versand
• Ökologische Reinigung: Bio-Reinigungsmittel von Frosch.
• Mehrweg-Versand: Recycelbare Versandtaschen von Kickbag.
Unsere Kaffeeimporte von 2021 – 2025
Seit 2021 haben wir insgesamt 4548 kg Rohkaffee direkt oder über unsere Mittelsmänner importiert:
Transparenz ist für uns kein Marketing-Gag, sondern ein Grundsatz. Wir legen unsere Zahlen offen, damit ihr genau wisst, woher euer Kaffee kommt und wie unser Geschäft funktioniert.
Bisher Eingekauft :
Produzent | Importeur | Ursprung | Varietät | Prozess | Jahr / Ernte | Eingekauft KG |
Carlos Pola | Direkt Sourcing | El Salvador | Parainema | Honey | 2023 | 60 |
Carlos Pola | Direkt Sourcing | El Salvador | Pacamara | Natural | 24/25 | 138 |
Carlos Pola | Direkt Sourcing | El Salvador | H 1 | Honey | 2024 | 138 |
Carlos Pola | Direkt Sourcing | El Salvador | Pacas | Honey | 2025 | 180 |
Finca San Antonio1890 | Algrano | El Salvador | Sarchimor | Natural | 23/24 | 120 |
APAS | Algrano | Brasilien | Special Blend / Organic | Natural | 23/24 | 180 |
Fazendas Klem | Algrano | Brasilien | Natural | 2023 | 60 | |
Gasharu Coffee | Algrano | Rwanda | Bourbon | Anaerob Fermentation | 2023 | 60 |
Leodan Bautista | Semilla CA | Honduras | Bourbon | Natural | 2024 | 138 |
Monkaaba | Semilla CA | Kolumbien | Blended Farms | Gewaschen | 2024 | 140 |
Ho Hwayt | This side up | Myanmar | Blended Farms | Natural | 22/23 | 300 |
COKO | This side up | Rwanda | Cooperative Twongerekawa | Honey | 2023 | 120 |
LEDA | This side up | Uganda | SL 14 | Natural | 2023 | 180 |
CEPRO Yanesha | This side up | Peru | Robusta / Organic | Gewaschen | 2022 | 138 |
Kaleb Jordan | This side up | Thailand | Robusta | Red Honey | 120 | |
Monks Of The White Elephant Temple | This side up | Thailand | Robusta | Black Honey | 2023 | 120 |
Flores Rende Nao | This side up | Indonesien | Robusta | Honey | 2023 | 60 |
Capricornio | This side up | Brasilien | Blended Farms | Honey | 2024 | 720 |
Chora Warmi | Latidud 0 | Ecuador | Napo Paymino | Natural / Anaerob | 2022 | 200 |
Deepak Chengappa | Amarella Trading | Indien /Karnataka Coorg | Old Paradenia | Gewaschen | 120 | |
Deepak Chengappa | Amarella Trading | Indien /Karnataka Coorg | Old Paradenia | Gewaschen / Organic | 90 | |
Don Alexis | Grounds | Costa Rica | Gewaschen / Anaerob | 2022 | 138 | |
Don Alexis | Grounds | Costa Rica | Natural /Anaeerob | 2022 | 138 | |
Gaia Artisan Coffee | Grounds | Costa Rica | Black Honey | 2021 | 46 | |
Orang Utan Coffee Projekt | Speicherstadt – Kaffeerösterei Hamburg | Sumatra / indonesien | Tim Tim / Ateng | Wet Huiled | 2021 | 120 |
Tikondane / Pohka Hills | Tikondane / Slow Food Coffee Coalition | Malawi | Catuai | Gewaschen | 2024 | 120 |
Finca Santa Rosa | Tierra de Cafe / Slow Food Coffee Coalition | Peru | Caturra | Gewaschen | 2023 | 138 |
Kochere | Touton | Äthiopien | Kochere | Natural | 2022 | 138 |
Finca Bella Vista | Touton | Guatemala /Huehuetenango | Yellow Caturra / Red Bourbon | Natural | 2022 | 69 |
Finca La Ventana | Touton | Guatemala /Huehuetenango | Caturra / Bourbon | Gewaschen | 2022 | 69 |
Don Pablo | Touton | Kolumbien / Huila | Castillo, Colombia, Cenicafe 1 | Gewaschen | 2022 | 70 |
Bio Cuba | Bio Cuba / Torino | Cuba | Natural Guama | Natural | 2024 | 120 |
Total KG | 4548 |
Beispielkalkulation Leodan Bautista – El Caliche – Honduras
Kategorie | Details |
Einkaufsgewicht | 138 kg |
Farmgate-Preis | 7500 Lempira / Quintal |
FOB-Preis | 3.23 USD / lb |
Einkaufspreis (pro kg) | €11.50 € |
Importkosten (gesamt) | CHF 120.85 |
Transportkosten Bremen -> Ramsen (pro kg) | 1.38 € |
Verzollung (Einfuhrverzollung, MWST, Vorlageprovision) | 65 CHF + 2.6% MWST + 5 CHF |
Geröstetes Gewicht | 117.3 kg |
Einbrandverlust (%) | 15% |
Verkostungskosten (%) | 5% |
Produktionskosten (pro kg) | CHF 7.47 |
Stromkosten (pro kg) | CHF 0.05 |
Arbeitszeit pro Charge (10 kg) Lohn CHF 30/h | 1.5 h Rösten + 0.75 h Verpackung |
Verpackungskosten (pro Einheit) | 0.42 € (Beutel) + 0.22 € (Etiketten) |
Verkaufseinheiten | 251 g / 502 g / 1004 g |
Verkaufspreis (pro 251 g) | CHF 14.00 |
Deckungsbeitrag (pro kg) | CHF 31.17 |
Gesamtkosten (pro kg) | CHF 24.60 |
Marge (%) | 55.9% |
Gesamtgewinn | CHF 3799.95
|
