White Temple

Im sonnigen Süden Thailands, in Prachuab Khiri Khan, zwischen Thailand und Myanmar, thront der Tempel des Weißen Elefanten. Dieser besondere Ort wird von Mönch Luang Por Swai geleitet. Die Gemeinschaft rund um den Tempel besteht vorwiegend aus ethnischen Minderheiten. Luang Por Swai hat sich zum Ziel gesetzt, diesen Menschen zu helfen, die richtige Balance zwischen Spiritualität und Lebensunterhalt zu finden. Er entdeckte im spezialitäten Robusta-Kaffee eine Möglichkeit für die Gemeinschaft, ihr Einkommen zu verbessern.
Ursprünglich wurde in der Umgebung des Tempels minderwertiger Robusta für die Industrie angebaut. Inzwischen wird dort durch die Kreativität Luang Por Swais feinster High Elevation Robusta angebaut, bei dem dieselben strengen Qualitätsstandards wie bei Arabica angewandt werden. Für diesen Black Honey aufbereiteten Robusta werden die reifen Kirschen handgepflückt, sortiert, gewaschen und von Schale und Fruchtfleisch befreit. Nur die Mucilage bleibt an der Bohne haften. Mucilage ist eine dünne Schicht vom Fruchtschleim, welcher sich im Inneren der Kaffeekirsche befindet. Weil diese Schicht sich wie Honig anfühlt, entstand der Begriff „Honey-processed“. Zusammen mit dieser dünnen Schicht gelangen die Kaffeebohnen nun auf erhöhten Gestellen zum Trocknen.

Das Ergebnis ist ein wunderbar balancierter, fast schon eleganter Canephora. Sein Geschmack erinnert an Marshmallows, Ahornsirup, Birne und ein Hauch von Kokosnuss.

Einer unserer Lieblingskaffees  in der Karlsbader Kanne; Chemex  oder auch im Mokka Pot. Wunderbar auch unsere Röstung für den Vollautomaten.
Empfohlene Brühtemperatur:90 Grad