Pioneiro  und in neuer Blick auf Brasilien,

Luiz Saldanha und seine Partner gründeten Capricornio, um kleinen Bauern in den südlichen Bundesstaaten von Brasilien bei der Vermarktung ihrer Kaffees zu helfen. Diese Regionen waren einst die lebendigsten Kaffee produzierenden Gebiete des Landes, wurden aber aufgrund von Frost und dem Aufstieg großer Kaffeeanbaugebiete im Norden vernachlässigt. Capricornio hat 20 leidenschaftliche Bauern unterstützt, ihre Farmen zu modernisieren und ökologisch nachhaltig umzubauen, um hochwertigen Spezialitätenkaffee anzubauen. Die Kaffees aus diesen Regionen haben aufgrund des niedrigen geografischen Breitengrades und des dadurch entstehenden Stresses während des Wachstums überraschend komplexe Geschmacksprofile, ähnlich wie es in höhern Lagen passiert.

Seit 2017 arbeitet This Side Up mit Capricornio zusammen und entdeckt immer wieder ein neues Brasilien, das durch Nachhaltigkeit, Agroökologie und Geschlechtergleichstellung geprägt ist. Die Partnerschaft hat zu regenerativen Alternativen geführt und Capricornio zeichnet sich durch hohe Beschäftigungsstandards und den Einsatz für Wissenstransfer aus. Die Zusammenarbeit wird als Segen betrachtet.