Finca Las Brisas von Carlos Pola in Juayua, El Salvador, ist ein beeindruckendes Beispiel dafür, wie durch innovative Praktiken und Technologien in der Kaffee-Nach-Ernte-Phase die Zukunft des Kaffees positiv beeinflusst werden kann. Trotz der Herausforderungen wie Klimawandel, Blattrost und Arbeitskräftemangel gelingt es Carlos, mit einer gesunden Plantage und hochwertigem Kaffee erfolgreich zu sein, während viele andere Bauern aufgeben müssen. Als ehemaliger Textilarbeiter und 5. Generationen-Farmer erkannte Carlos die Möglichkeiten im Bereich Spezialitätenkaffee und investierte in modernste Technologie und Nachhaltigkeit, um den Kaffeeanbau zu revolutionieren.

Der Erfolg von Carlos Pola und seiner Finca Las Brisas hat nicht nur positive Auswirkungen auf sein eigenes Geschäft, sondern auch auf die gesamte Gemeinschaft. Durch seine Bemühungen, die Qualität seines Kaffees stetig zu verbessern und auf Nachhaltigkeit zu setzen, schafft er nicht nur Arbeitsplätze, sondern trägt auch zum Umweltschutz bei. Seine Investition in Technologie und gute Praktiken dient als Vorbild für andere Bauern in der Region, die ebenfalls von den positiven Veränderungen profitieren können.Für den Kaffee von Finca Las Brisas werden die reifen Kaffeekirschen in Wasser gereinigt und dann auf African Beds bei einer Höhe von 1200 Metern für 30 Tage getrocknet. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, saftiger Kaffee mit einer angenehmen Süße und einem außergewöhnlichen Geschmacksprofil. Er erinnert geschmacklich an Blutorange, gelbe Früchte und Zuckerrohr mit einer subtilen floralen Note.

Röstgrad : 2/5
Körper : 2/5
Säure: 3/5