In den höchsten Regionen des Gakenke-Distrikts liegt die Coko-Waschstation (ausgesprochen CHO-co), die von der Genossenschaft Twongerekawa Coko betrieben wird. Diese Genossenschaft wurde bis 2023 unter der inspirierenden Führung von Therese Nyirangwabije hauptsächlich von Frauen geleitet. Die Höhenlage verleiht ihrem Kaffee einen einzigartigen Charakter – ein knackiges, an ruandischen Schwarztee erinnerndes Finish und süße Noten von reifen Zitrusfrüchten. Doch die Natur allein ist natürlich nur ein Teil der Gleichung; es braucht auch Geschick, um diese Aromen optimal zur Geltung zu bringen. In den vielen Jahren, in denen Therese und die Genossenschaft arbeiten, blieb die Qualität trotz sich verändernder Wetterbedingungen bemerkenswert stabil, und die Verarbeitungsstandards gehören zu den höchsten in unserem gesamten Portfolio.

Thereses Führungsqualitäten reichten jedoch weit über die Kaffeeproduktion hinaus. Sie war eine treibende Kraft, um die Frauen in der Region dabei zu unterstützen, ihre Fähigkeiten zu diversifizieren und Handwerkskunst wie Weidenkörbe und Honig herzustellen. Durch ein von This Side Up unterstütztes Regenerationsprojekt wurden zudem Obstbäume auf den Bauernhöfen gepflanzt, die Schatten, Nährstoffe, zusätzliche Einnahmen und Nahrung für die Mitglieder von Coko bieten. Unter Thereses Anleitung erkundeten die Frauen von Twongerekawa Coko neue Wege, setzten ihr kreatives Potenzial frei und erreichten einen Lebensstandard, der zuvor im ländlichen Ruanda unvorstellbar war. Wir sind gespannt darauf, was aus Coko wird, nachdem Therese ihren Posten niedergelegt hat.

Ein besonders interessantes Verfahren, das die Genossenschaft anwendet, ist die Honey-Processed-Methode. Dabei werden ausgewählte Kaffeekirschen gepflückt und das Fruchtfleisch ohne den Einsatz von Wasser entfernt. Anschließend wird der Kaffee direkt auf Trocknungstischen ausgebreitet, ohne eine Fermentation oder ein Waschen durchzuführen. Das Wenden des Kaffees ist hierbei besonders arbeitsintensiv, da das verbleibende Fruchtfleisch schnell verderben und alkoholisch fermentieren kann. Die Trocknungszeit variiert je nach Sonneneinstrahlung zwischen 12 und 25 Tagen.

Während die Qualitätskonstanz von Coko zwischen 2021 und 2022 nachgelassen hatte, erholten sich sowohl die gewaschenen als auch die honey-processed Kaffees in diesem Jahr erheblich. Frische tropische Früchte und dicke Rosinen sind zurückgekehrt, begleitet von dem typischen Schwarztee-Finish, das wir an ruandischem Kaffee so lieben. Dieser  Honey-Processed-Kaffee  zeigt weniger Tee-Noten, dafür aber mehr süsse von Rosinen und Bananen, Noten von braunem  Zucker, Aprikosen und einer spritzigen Säure von reifer Limette.

MOC.OOHAYobfsctd@OKOCAWAKEREGNOWTAREPOK

Rostgrad : 2/5
Körper : 3,5/5
Säure: 3/5