Limmu Kossa: Wo Kaffee seit Jahrhunderten zuhause ist

Die Region Limmu Kossa in Äthiopien ist seit Jahrhunderten ein bedeutendes Kaffeeanbaugebiet, in dem der Kaffeeanbau tief in der Kultur der Dorfbewohner verwurzelt ist. Es ist daher nicht verwunderlich, dass fast jeder in dieser Region vom Kaffee lebt. Mit etwa 60 % der gesamten äthiopischen Kaffeeproduktion trägt Limmu Kossa entscheidend dazu bei, dass äthiopischer Kaffee weltweit als einer der besten, wenn nicht sogar als der beste, geschätzt wird.

In Galeh, auf einer beeindruckenden Höhe von 1.840 bis 2.130 Metern, reifen die Kaffeekirschen langsam im Schatten alter Bäume. Diese besonderen Bedingungen tragen dazu bei, dass die Kirschen ihr volles Aroma entfalten können. Saisonale Pflücker ernten die reifen Kirschen von Hand, bevor sie einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen werden. Danach werden die Kirschen gewaschen, gepulpt, für 12 Stunden nass fermentiert und schließlich zum Trocknen ausgelegt.

Ein bemerkenswertes Nebenprodukt dieser Ernte ist die Schale der Kaffeekirschen, die lange Zeit in Europa als Abfall galt. Erst vor etwa fünf Jahren erkannte die EU Cascara, die getrocknete Schale der Kaffeekirschen, offiziell als Lebensmittel an. Diese Schalen enthalten natürliches Koffein und tragen die individuellen Aromen des Kaffees in sich – in unserem Fall sehr fruchtig und süß, mit Noten von Pflaume sowie schwarzem und grünem Tee.

Cascara-Tee, der aus den getrockneten Schalen und dem Fruchtfleisch der Kaffeekirschen hergestellt wird, ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen des Kaffees auf neue Weise zu genießen. Ob heiß aufgebrüht oder kalt als erfrischender Iced Tea, Cascara bietet eine einzigartige Geschmackserfahrung mit einem belebenden Koffein-Kick – die perfekte Erfrischung für den Sommer.

Empfehlung Brühtemeperatur:89-90Grad
Menge: 5-6g auf 100ml Wasser
5-7 Minuten ziehen lassen