Carlos Pola – Pacamara

Die Geschichte des Kaffees

Die Finca Las Brisas, gelegen in Juayua, mitten in der Apaneca-Ilamatepec-Bergkette, zeigt, wie moderne Praktiken und nachhaltige Innovationen die Zukunft des Kaffees gestalten können. Während viele salvadorianische Produzenten mit Klimawandel und Kaffeerost kämpfen, hat Carlos Pola durch technologische Investitionen und nachhaltige Ansätze eine gesunde Plantage und außergewöhnliche Qualität aufgebaut.

Carlos Pola, der aus einer Familie von Landwirten stammt, widmet sich seit 2012 vollständig dem Kaffeeanbau. Er hat es sich zur Aufgabe gemacht, den Kaffeeanbau ins 21. Jahrhundert zu bringen. Statt gewaschener Lots setzt er auf umweltschonende Prozesse und experimentiert mit innovativen Fermentationsmethoden. Besonders beeindruckend ist sein Einsatz von Mykorrhizapilzen, die die Nährstoffaufnahme der Pflanzen verbessern und den Boden regenerieren.

Als die Kaffeerost-Krise 2012 und 2013 Mittelamerika traf, entschied sich Carlos, widerstandsfähigere Varietäten wie Pacamara und Hybridpflanzen zu pflanzen. Diese Erneuerung ermöglichte es ihm, nicht nur die Qualität, sondern auch die Nachhaltigkeit seiner Farm zu steigern.

Eine weitere Innovation ist seine Verwendung von Konturpflanzung, die Regenwasser speichert und Erosion verhindert, sowie eine App, die den Kaffee von der Plantage bis zur Tasse verfolgt. Carlos’ Philosophie: nicht einfach Früchte zu verkaufen, sondern einzigartige Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Einer seiner Kaffees – ein Pacamara von der Finca San Antonio – wurde 2018 und 2019 bei den Coffee in Good Spirits-Wettbewerben von Weltmeister Dan Fellows verwendet.

Die Finca Las Brisas steht für die Verbindung von Tradition und Innovation – eine Erfolgsgeschichte, die zeigt, wie Kaffeeanbau der Zukunft aussehen kann.

Pacamara – Das Biest

Intensiv, krass komplex und voller Charakter – Pacamara ist nichts für schwache Nerven. Dieser Kaffee beeindruckt mit seinem sirupartigen, schweren Körper und einem cremigen Mundgefühl, das lange nachhallt.

Geschmacklich erwartet dich eine explosive Mischung aus rotem Steinobst, Trockenfrüchten und dunklen Beeren. Noten von dunkler Kirsche, bittere Schokolade und würzige Akzente geben ihm eine unvergleichliche Tiefe. Die Säure erinnert an einen guten Rotwein und sorgt für eine elegante Balance in der Tasse.

Ein wahrhaft fetter Kaffee für alle, die eine schwere, intensive Tasse lieben. Wäre er ein Wein, wäre er ein waschechter Kaminwein – kraftvoll, tief und mit endlosem Nachklang.

Pacamara zeigt dir, was Power in der Tasse bedeutet.

Röstgrad : 2/5
Körper : 4/5
Säure: 2/5