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„Die große Herausforderung, das Recht auf Nahrung für ein besseres Leben und eine bessere Zukunft zu garantieren, wie es die FAO an diesem Welternährungstag betont, beginnt für uns bei der Art und Weise, wie Lebensmittel produziert, verarbeitet und verteilt werden – auch das Brot.

Es gibt Lebensmittel, die schaden, die das Ergebnis eines präzisen Systems sind, in dem Verschwendung, Ausbeutung und Hunger notwendige Elemente sind, die Kehrseite von Konsum und Profit. Und dann gibt es Lebensmittel, die Menschen und Regionen guttun, die aus Geschichte, Kultur, Geselligkeit und Genuss bestehen.

Das Ziel des Slow-Brot-Manifests ist es, Bäuerinnen und Bauern, Müller, Bäcker und Pasta-Hersteller zusammenzubringen, aber auch Köche, Techniker und Institutionen, die sich darin wiedererkennen und daran arbeiten, eine immer breitere Gemeinschaft von Bürgern zu engagieren. Insbesondere in den ländlichen Gebieten können traditionell angebaute Getreide, die mit agrarökologischen Praktiken produziert werden, eine wichtige Entwicklungsquelle darstellen.“ – Serena Milano, Direktorin von Slow Food Italien.

Die Prinzipien des Slow-Brots: 🔸Qualität des Produkts
🔸Agroökologie
🔸Faire Entlohnung
🔸Ein Erbe, das weitergegeben wird
🔸Ein Reichtum, den man teilt

Brot ist viel mehr als nur ein Lebensmittel.

Credits: Slow food