Unsere Vision für eine nachhaltige Zukunft: Eine neue Esskultur gestalten
Ob Bäcker, Landwirt, Kaffeefarmer, Köche, Käser oder Fischer – uns alle verbindet die Leidenschaft für authentische, hochwertige Produkte und der gemeinsame Wunsch, die Art und Weise, wie wir Lebensmittel herstellen und konsumieren, grundlegend zu verändern. Wir träumen von einer neuen Esskultur, die weit über den Tellerrand hinausgeht. Es geht uns darum, ein besseres Lebensmittelsystem zu schaffen, das auf Respekt gegenüber der Natur, den Menschen und den Tieren basiert, die an jedem Schritt der Produktion beteiligt sind.
Echtes Essen feiern: Nachhaltig und ressourcenschonend
Für uns bedeutet eine neue Esskultur, dass wir echtes Essen feiern – Lebensmittel, die mit Sorgfalt und in Einklang mit der Natur produziert werden. Wir setzen auf regenerative Anbaumethoden, die Böden und Ökosysteme schonen, sowie auf faire und ressourcenschonende Einkaufspraktiken. Das Handwerk, das in jedem Produkt steckt, ist für uns von unschätzbarem Wert, und wir sind fest davon überzeugt, dass nur durch die Wertschätzung dieser Handarbeit die Qualität und Authentizität unserer Lebensmittel gewahrt werden kann.
Achtsamkeit und Zusammenarbeit: Wissen teilen und gemeinsam wachsen
Wir wissen um den Wert der Erfahrung und des Wissens jedes Einzelnen. Dieses Wissen müssen wir teilen, um gemeinsam zu wachsen und uns ständig weiterzuentwickeln. Ein zentraler Bestandteil unserer Vision ist es, bessere Arbeitsbedingungen zu schaffen und den Nachwuchs zu fördern. So stellen wir sicher, dass auch zukünftige Generationen die Werte und das Wissen weitertragen können, die uns heute so wichtig sind.
Positive Auswirkungen auf Mensch und Umwelt: Gemeinsam echte Veränderungen bewirken
Wir glauben fest daran, dass nur durch gemeinsame Anstrengungen echte Veränderungen möglich sind. Diese Veränderungen beginnen bei den Böden, auf denen unsere Lebensmittel wachsen, bei den Menschen, die sie produzieren, und bei der Umwelt, die wir alle schützen müssen. Indem wir uns für eine nachhaltige und respektvolle Esskultur einsetzen, tragen wir dazu bei, die biologische Vielfalt zu erhalten und faire Arbeitsplätze zu schaffen. Unsere Vision ist es, eine Esskultur zu gestalten, die fair, nachhaltig und zukunftsfähig ist.
Schluss mit Mittelmaß: Für eine bessere Lebensmittel- und Agrarkultur
Wir geben uns nicht mit dem Mittelmaß einer Lebensmittel- und Agrarindustrie zufrieden, die unsere Märkte, Küchen und Restaurants mit durchschnittlichen Produkten überschwemmt. Stattdessen glauben wir an eine bäuerliche Landwirtschaft, die uns die besten Lebensmittel bringt. Wir stehen Seite an Seite mit Landwirten die – genau wie wir – nach dem besten Geschmack in einem Lebensmittel suchen und uns herausfordern, Lebensmittel wirklich zu verstehen. Durch ihre Arbeit mit dem, was das Land hergibt, inspirieren sie uns, kreativ und respektvoll mit ihren Produkten umzugehen.
Lokale Verbundenheit: Mehr als nur geografische Nähe
Für uns geht es bei Lokalität nicht nur um geografische Nähe, sondern um eine emotionale Verbundenheit. Wir setzen auf den direkten Austausch und die achtsame Zusammenarbeit mit Menschen, Produzent und Händlern, die unsere Leidenschaft für besseres Essen teilen. „Essen ist eine landwirtschaftliche Tätigkeit“, sagte Wendell Berry, und wir sind fest davon überzeugt. Was wir essen, hat direkten Einfluss darauf wie unsere Welt genutzt wird.
Eine Gemeinschaft für echtes Essen: Ehrlichkeit, Wertschätzung, Empathie und Handwerk
Verantwortung zu übernehmen und Veränderungen herbeizuführen, ist für den Einzelnen oft eine Herausforderung. Doch wir glauben, dass essenziell Gutes nur in der Gemeinschaft entstehen kann. Gemeinsam stellen wir die verlorengegangene Nähe zwischen Land, Lebensmitteln, Produzent, Restaurants und den Menschen wieder her. Dabei sollten Ehrlichkeit, Wertschätzung, Empathie, Bescheidenheit und Handwerk im Mittelpunkt unseres Handelns stehen.
Lasst uns gemeinsam daran arbeiten, eine Esskultur zu schaffen, die wirklich zählt – für uns, für die Umwelt und für die kommenden Generationen.
